Сезон Зимнее Солнцестояние Дунчжи 冬至 22-й по счету в системе 24-сезонного китайского календаря, который начинается 21-22 декабря и длится до середины января.
Со времен глубокой древности в первый день этого сезона, самый короткий день в году, в Китае отмечается праздник Зимнего Солнцестояния 冬至节 Дунчжи цзе. Этот день является началом астрономического нового года, началом нового цикла. С этого времени Иньская Ци начинает убывать, а Янская Ци начинает расти, что выражается в постепенном увеличении продолжительности дня и, следовательно, приближении весны.
В дни Зимнего Солнцестояния благородные мужи пребывают в покое, чиновники оставляют государственные дела.
Книга о Поздней династии Хань 后汉书
Это время «пребывания в покое», всем придворным и чиновникам предоставлялись отпуска, войска приводились в состояние «ожидания дальнейших приказов», пограничные заставы закрывались, торговцы запирали свои лавки, в семьях накрывали праздничные столы, люди ходили друг к другу в гости и обменивались подарками.
Традиционно в Китае каждому празднику сопутствует какое-то особое блюдо. На юге страны в праздник Зимнего Солнцестояния обычно едят танъюани 汤圆 шарики из рисовой муки со сладкой начинкой. На севере Китая в этот день традиционно готовят пельмени цзяоцзы 饺子, их называют «пельменями Зимнего Солнцестояния» 冬至饺子 дунчжи цзяоцзы.
Говорят: «Пельмени Зимнего Солнцестояния, лапша Летнего Солнцестояния».
В большинстве районов северной части страны люди едят пельмени или вонтоны и пьют алкоголь: говорят, что пить нужно, чтобы согреть тело, а есть пельмени, чтобы не отморозить уши. Считается, что употребление пельменей в сезон Зимнего Солнцестояния не только защищает от холода, но и сохраняет здоровье. А как именно, это зависит от разной начинки пельменей.
Начинка из моркови и баранины
По своей природе морковь согревает и всегда была известна как «малый женьшень», она может регулировать и восполнять среднюю температуру, гармонизировать работу кишечника и желудка, успокаивать пять внутренних органов. Современные исследования также обнаружили, что она обеспечивает питательными веществами, которые противостоят сердечным заболеваниям, высокому кровяному давлению и атеросклерозу, а также может помочь печени метаболизировать алкоголь. Баранина питает ци и кровь, согревает середину и почки. Такие пельмени подходит пожилым людям с недостатком ци и крови, болями в пояснице и коленях, частым мочеиспусканием, людям со слабой селезенкой и желудком, а также девушкам с холодными менструациями и маточными болями в близкие к началу сроки.
Начинка из белой редьки, свинины и черных древесных грибов (моэр)
Белая редька выравнивает ци, укрепляет селезенку, помогает в переваривании пищи и удаляет мокроту. Свинина имеет нейтральный характер, может восполнять дефицит и увеличивать ци, восполнять недостаточность ци почек. Черный гриб тоже имеет нейтральный характер, может пополнять ци и кровь, полезен для почек и облегчает запоры. Современные исследования показали, что черный гриб снижает уровень холестерина и вязкость крови. Такие пельмени подходят людям, страдающим почечной недостаточностью, а здоровым людям помогают восполнять ци почек зимой. Люди с высоким уровнем холестерина, высоким кровяным давлением или те, кто не ест свинину из-за страха набрать вес, могут спокойно есть такие пельмени, не поправятся. Для студентов, людей с высокой интеллектуальной нагрузкой, людей, желающих похудеть, можно добавить в фарш немного семян черного кунжута, которые не только питают почки и мозг, но и предотвращают лишний вес.
Начинка из фарша с говядиной и луком
Термин «зимняя депрессия», наверное, знаком каждому, кроме того, у многих женщин зимой часто бывают холодные руки и ноги, а также появляются высыпания на лице. В этом случае, попробуйте пельмени с луком и говядиной, лук укрепляет желудок и пищеварение, успокаивает печень, увлажняет кишечник, повышает диурез и вызывает потоотделение. Говядина согревает по своей природе, питает селезенку и желудок, восполняет ци и кровь, укрепляет мышцы и кости и делает людей бодрыми.
Сладкая начинка из корня лотоса и каштана
Спелый корень лотоса имеет теплый характер, питает сердце и кровь, питает и укрепляет селезенку и желудок, каштан укрепляет селезенку и желудок, печень и почки, а также мышцы и кости. Каштаны лучше всего сначала распарить и растолочь, а затем хорошо смешать с измельченными корнями лотоса. Если вы любите сладкое, можно добавить немного меда или сахара.
Начинка из шпината с яйцом
Употребление пельменей с начинкой из шпината способствует восполнению недостатка крови, устранению запора у пожилых и ослабленных болезнью людей, рекомендовано при артериальной гипертонии со свойствами гиперактивности Ян печени, а также при беременности.
Пельмени с начинкой из шпината. Рецепт
Из муки, воды, небольшого количества соли и растительного масла приготовить тесто. Приготовить фарш: шпинат опустить в кипяток, вынуть и промыть в холодной воде. Мелко нарезать.
2 яйца размешать, добавить 1 столовую ложку воды и немного соли, приготовить омлет, нарезать мелкими кусочками. Лапшу из бобового крахмала (фунчозу) замочить в кипятке, мелко нарезать. Смешать начинку, добавить по вкусу соль, кунжутное масло, глутамат натрия, приправы. Налепить пельмени любым привычным способом и сварить в воде.
После употребления пельменей со свининой люди с холодным телом могут съесть немного яблок, чтобы пополнить селезенку и желудок; после пельменей с бараниной или говядиной люди с горячим телом могут съесть немного груш или грейпфрутов, чтобы снять жар. Если вы любите вкусно поесть и случайно съели слишком много, можно съесть немного киви или засахаренных боярышников, чтобы улучшить пищеварение. Но какие бы фрукты вы ни ели, после употребления пельменей следует подождать не менее получаса, в противном случае это может вызвать расстройство желудка. После пельменей не следует пить много чая, так как дубильная кислота, содержащаяся в чае, соединится с мясным белком и синтезирует вещества с вяжущим действием, что замедлит перистальтику кишечника и может вызвать вздутие живота.
В сезон Дунчжи люди, особенно среднего и пожилого возраста, должны уделять больше внимания своему здоровью как физическому, так и душевному. Быть оптимистами, избегать излишней суеты, погони за славой и выгодой, а также чрезмерного недовольства ранее достигнутым. Рационально заниматься умственным трудом и спортом, избегать нагрузок, искать духовную опору в своей работе и хобби. Это время - лучшее для духовной практики внутренней алхимии (нэйдань).